The instinct of coffee is temptation
Strong aroma is sweeter than wine
Soft taste is more rapurous than kiss
Black as the devil
Hot as hell
Pure as an angel Sweet as Love!

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RoTC 운영

RoTC 운영

챔피언십 대회진행

Roasting Technician Championship을 통하여 커피에 대한 열정과 철학으로 자신만의 맛을 만들어가는 커피로스터들의 역량을 높이고 지역사회의 커피 및 관련 산업의 기술적 발전과 올바른 커피문화 보급에 기여하고자 함.

(※ 기타 자세한 사항은 대회 운영규정 참조)

챔피언십 접수

대회접수 마감 후 운영위원회는 참가자에게 공식 그린커피(커피생두) 2kg을 발송한다.
발송은 다양한 방법으로 진행되며, 참가자는 운영위원회에 공식커피의 수령 여부를 알려야 한다.
대회 참가자는 공식 그린커피(커피생두)를 자유 로스팅 한다.
참가자가 로스팅한 커피를 커피생두와 함께 발송된 공식포장 봉투(400g)에 담아 접수처에 발송한다.(등기택배 권장)
운영위원회는 수령한 커피를 별도 지정장소에 보관, 관리하며 심사 전까지 개봉은 일체 금지하여 대회당일 심사위원회에 전달한다.

챔피언십 본선

본선의 심사진행은 심사 테이블에 출전 1샘플당(3컵) 총 출전 10개 샘플 30컵으로 커핑심사 진행(커핑볼-180ml)
심사위원단은 11인 평균점수로 최종순위 1~10위를 결정한다.









심사기준

로스팅 챔피언십은 심사위원의 커피에 대한 다양한 경험과 권위를 존중하며, 그에 따른 판단과 평가를 존중합니다.
심사는 블라인드 커핑 방식으로 진행되는데, 로스팅에 의한 디펙트는 없는가, 커피는 깨끗한가, 단맛은 좋은가, 산미의 품질과 촉감은 좋은가, 향미는 충분하게 발현되었는가, 후미와 밸런스는 좋은가 등으로 평가항목은 10점 만점으로 최저점은 3점, 최고점은 10점으로 한다.




챔피언십 예선

예선전은 본선진출자를 선발하기 위해 진행
보관된 참가자들의 커피를 심사위원회에 전달한다.
심사진행은 심사 테이블에 출전 1샘플당(2컵) 총 출전 10개 샘플 20컵으로 커핑심사 진행(커핑볼-180ml)
심사위원단은 11인 평균점수로 예선순위 1~10위를 결정하고, 예선 결과의 순위별로 본선참가 가능여부를 심사해서 본선진출자를 공지한다.




챔피언십 심사

심사용 커피는 분쇄 커피원두 8.25g, 물 150ml를 설정 수율로 하고, 커핑에 사용되는 컵의 용량이 다를 경우 비례 적용한다.
심사용 커피는 커핑 직전에 분쇄하며 분쇄직후 심사 테이블에 배치한다.
분쇄입자 크기는 종이필터 브루잉 기준 입자보다 가늘게 한다.
심사용 커피 분쇄 전 반드시 같은 커피로 린스 한 후 분쇄한다.
커핑에 사용되는 물은 이취가 없이 깨끗해야 하며, 약 93℃의 물로 분쇄된 커피에 부어져야 한다.
분쇄된 커피 컵에 뜨거운 물을 커피가 다 젖도록 부어주고 4분경과 후 브레이크하고 거품을 걷어낸다.
점수 책정은 대회 규정 커핑 폼을 기반으로 하여 100점 이내로 평가한다.

이의제기

로스팅 챔피언십 참가 중 대회에 관련된 문제나 이의사항이 발생한 경우, 참가자는 심사위원장에게 이의를 제기할 수 있다.
심사위원장은 현장에서 해결될 수 있는 문제인지 판단해야 하며, 현장에서 해결될 수 있는 문제가 아닌 경우 참가자는 24시간이내 서면으로 내용을 심사위원장에게 제출해야한다.
서면에는 이름과 소속, 날짜 문제점에 대한 설명이 기재되어 있어야 하며, 심사위원장은 24시간 내에 운영위원회를 소집해야 한다.
운영위원회에서는 이의 내용에 대한 조사를 한 후 결과를 서면으로 참가자에게 통보하며, 이때 운영위원회의 통보 내용은 로스팅 챔피언십의 공식적인 최종 결정이다.